Blog
Lunchrecept: Tryptofaanrijke omelet met zalm en groenten
Lunchrecept: Tryptofaanrijke omelet met zalm en groenten
Op zoek naar een voedzame én makkelijke lunch die je energie geeft voor de rest van de dag? Deze kleurrijke omelet is rijk aan tryptofaan én boordevol groenten. Door de combinatie van eiwitten, gezonde vetten en vezels houd je het lang vol zonder snacktrek. En het mooiste: je hebt dit gerecht in minder dan 15 minuten op tafel staan.
Boodschappenlijstje (voor 1 persoon)
- 2 eieren
- 1 tomaat
- 1 paprika
- 1 bosuitje
- ½ eetlepel olijfolie
- 30–50 g gerookte zalmsnippers
- Snufje versgemalen peper en (zee)zout
- Koekenpan
Zo maak je het
- Was de groenten en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan en roerbak de groenten kort.
- Kluts de eieren en schenk deze over de groenten.
- Leg de zalmsnippers bovenop en laat de omelet rustig bakken.
- Draai om en bak ook de andere kant lichtbruin en gaar.
- Breng op smaak met peper en (zee)zout en serveer direct.
Waarom dit recept zo fijn is
- Eieren & zalm → rijk aan tryptofaan en hoogwaardige eiwitten.
- Groenten → zorgen voor vezels, vitamines en een frisse bite.
- Snel & makkelijk → ideaal voor een voedzame lunch thuis of mee naar werk.
Tip: Maak er een wrap van door de omelet te vullen met wat extra bladspinazie en avocado, en rol hem op voor een handige meeneemlunch.