Blog
Avondrecept: Ovengroenten met gebakken kabeljauw
Avondrecept: Ovengroenten met gebakken kabeljauw
Boodschappenlijstje (voor 2 personen):
- 500 gram gemengde ovengroenten (bijv. broccoli, wortel, ui, paprika, pastinaak, sperziebonen)
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 125–150 gram kabeljauwfilet per persoon
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- ½ theelepel komijnzaad
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel paprikapoeder
- Himalayazout en versgemalen peper
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ eetlepel ongezouten roomboter
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de groenten klein en leg ze in een ovenschaal.
- Voeg de kruiden, knoflook en 1,5 eetlepel olijfolie toe en meng goed.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven en schep tussendoor om.
- Spoel de kabeljauwfilets af, dep droog en bestrooi met peper en zout.
- Verhit ½ eetlepel roomboter en ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan.
- Bak de vis aan beide kanten goudbruin tot deze bijna uit elkaar valt.
- Serveer de vis met de geroosterde groenten.
Eet smakelijk!
Waarom dit recept goed is tijdens de overgang
Deze maaltijd is licht, rijk aan gezonde vetten en bevat veel vitaminen, mineralen en eiwitten die belangrijk zijn tijdens de overgang:
- Kabeljauw is een magere vissoort vol eiwitten en bevat selenium en vitamine B12, die bijdragen aan een gezonde stofwisseling.
- Ovengroenten zoals broccoli en paprika leveren antioxidanten, calcium en magnesium, essentieel voor het reguleren van de lichaamstemperatuur en hormonen.
- Olijfolie bevat enkelvoudig onverzadigde vetten die ontstekingsremmend werken en goed zijn voor hart en bloedvaten.
- Kruiden zoals komijn en Provençaalse mix stimuleren de spijsvertering en voegen smaak toe zonder zout.
Orthomoleculair tip van Crystal: Serveer met een kleine portie quinoa of volkoren couscous voor extra vezels en een stabiele bloedsuikerspiegel. Dat helpt opvliegers verminderen en zorgt dat je ’s avonds rustiger slaapt.