Blog
Avondrecept: Tryptofaanrijke broccolisalade met kip en quinoa
Avondrecept: Tryptofaanrijke broccolisalade met kip en quinoa
Tijdens de overgang kan goed slapen een uitdaging zijn. Gelukkig speelt voeding een belangrijke rol! Deze voedzame maaltijd met broccoli, kip en quinoa zit vol ingrediënten die ondersteunen bij hormonale balans en een betere nachtrust. Licht verteerbaar, boordevol vezels, gezonde vetten én makkelijk te maken. Perfect voor wie goed voor zichzelf wil zorgen, van binnen én van buiten.
Boodschappenlijstje (voor 4 personen)
- 1 kg broccoliroosjes
- 300–400 g kipfilet
- 200 g ongekookte quinoa
- 14 olijven zonder pit
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels ketjap
- Snufje peper en zeezout
Zo maak je het
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de broccoli schoon en kook of stoom de roosjes beetgaar.
- Snijd de olijven in plakjes en leg de broccoli alvast in een schaal.
- Roer van de azijn en olijfolie een frisse dressing.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Verhit de kokosolie en bak de kipfilets gaar en bruin, gekruid met peper en zout.
- Haal de kip uit de pan en maak een lichte jus door 100 ml water en de ketjap toe te voegen. Roer het aanbaksel goed los.
- Schep de dressing over de broccoli en verdeel de olijven erover.
- Serveer de kip samen met de quinoa en broccolisalade.
- Bestrooi de salade met pijnboompitten en schenk een beetje jus over het gerecht.
Extra tip
Wil je het gerecht nóg voedzamer maken? Voeg wat avocadoblokjes of cherrytomaatjes toe aan de salade. Dat geeft een frisse twist en extra kleur op je bord.